9、“豪放”：揪面片
面片儿也是西北人家常吃的主食，与拉条子相似，它也是那样实实在在，不拘小节。
家常的面片儿是一种汤食，以面片儿直接揪入汤中煮制为居多，一大碗面片儿连汤喝下，是贴心贴肺的舒坦。也有另一种做法，则是把面片揪入开水锅中煮到接近全熟，然后过凉水后再配菜炒制——名曰炒面片儿。有人偏爱炒面片，带着自由随性；也有许多人更偏爱面片儿汤，带着家常的暖意与舒服。
10、“福祉”：BiángBiáng面
Biáng字是一个合字，有多种写法，常被代替写为彪彪面、冰冰面。因为制作过程中有biangbiang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
陕西关中有一句老话：“油泼辣子Biángbiáng面。”三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，谗得爱吃面的人流口水。特立独行的美食，更像是上天给人的恩赐，也是对付出辛劳的陕北人民最大的馈赠。
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