甜点是个艺术，从我吃到闪电泡芙那天开始。
法式的一切，在我脑海里浪漫又文艺，如此说来，法式甜点的魅力也同样只增不减。
闪电泡芙，是款知名的法式甜点，有修长外形，被浓郁巧克力包裹，口感细腻，集合浪漫与美味于一身。
关于它名字：传说中，闪电泡芙因为太过美味，让吃到它的人们忍不住飞快地吃完，故得其名。
在法国，任何一家西点都会见到它的身影，闪电泡芙已经成为了法国人的甜点信仰。
完美的泡芙，会充分膨胀起来，外皮是酥脆的，内部组织会形成空洞，用来填入更多的馅料。
当我们在家DIY泡芙时，最大的问题就是“怎么能让泡芙膨胀起来呢？
”做好泡芙体就是成功了百分之九十，记住三个要点就离成功很近了。
（一）在制作泡芙体的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
（二）制作泡芙面团时，请勿将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好？将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且能保持形状不会低落，就OK了。
（三）泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
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