水煮鱼是一道经典的川菜，麻辣开胃，冬天吃整个人都会暖起来。
草鱼半条、油麦菜一棵、油适量、红油豆瓣酱适量、火锅底料适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、
1.鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
2.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
3.加入鱼骨鱼尾一起翻炒。
4.加入高汤（或清水），煮开。
5.另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
6.将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。
7.烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。
8.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
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