用料：
豆芽 1元、粉丝 适量、干辣椒 适量、葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶、生抽或老抽、糖、胡萝卜丝
步骤：
1. 先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
2. 锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
3. 锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。
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