湖北：无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席
在传统上，湖北的年味大餐有四样讲究：一、“看鱼”不能吃，即餐桌上一定要有鱼，但不能吃，象征年年有鱼；二、八宝饭，象征“八方进宝”，吉祥菜；三、要有“汤”，一般可做排骨汤，比喻“聚宝盆”；四、丸子，寓意“团团圆圆”！黄冈藕丸、滚汤鱼丸、关山黄焖丸子等等都是湖北特色~
广东：吃出好意头
潮汕除夕夜，很多人会吃盆菜。盆菜象征着“盆满钵满“，企盼来年国泰民安、财源广进，是过年必不可少的！盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，经过时代的变迁，菜色更趋多元化，丰富非常，现时不少较贵的盆菜更可能包括花胶、海鲜、鱼刺、燕窝、鲍鱼等较为名贵的食材。
四川：腊味不可少
香肠腊肉，四川人民过年过节必不可少。腊肉一般是由猪肉经过腊肉酱浸渍数日，而后经过晾干，好吃程度怎么说呢，让人很难忘怀！和各种菜一起炒，都很合适，咸香入味！四川的腊肠也和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的！雄叔想想就要流口水！
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