浙江：变着法儿做鱼肉
新鲜的阉鸡，年夜饭的时候，做成白切鸡;没吃完的，就泡在钵头里，做成虾油鸡。鱼做鱼圆、鱼块条肉的“功用”最广，黄豆烧肉、蛋焐肉、鲞烧肉、黄花菜木耳烧肉、腊笋烧肉此外，肉还剁成肉泥，精肉斩成肉丝，肉泥用来做肉圆、蛋饺，精肉丝煸熟，豆腐干切丝，放在盘中，有客人来时，弄点儿韭芽、冬笋丝，是老底子杭州人过年这段时间里，最常见的小炒。
安徽合肥：吃饭有象征
合肥人的年夜饭中，鸡寓意着“吉”，鱼是“年年有余”，蛋皮饺子寓意“金元宝”，粉丝象征“钱串子”。此外，在合肥传统风俗中，吃年夜饭也有忌讳，“不吃白豆腐，即使要吃也会放酱油改变颜色。”牛耘说，因为白色是“白事”的颜色，合肥人比较忌讳。
福建福州：无燕不成宴
福州人年夜必吃太平燕，是以肉燕加鸭蛋烹调，因福州话‘蛋’叫‘卵’，鸭卵音谐‘压乱’，有平安之意。”一家人在家吃得热热闹闹、平平安安的，才有“年味儿”。
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